Mini-Rinderrouladen mit Dip-Soße und Backofenpommes
Zutaten
(für ca. 8–10 Stück)
Mini-Rinderrouladen
- 2 große Rinderrouladen (je ca. 160–180 g)
- Senf
- Salz, Pfeffer
- 1 kleine Zwiebel
- 2–3 Scheiben Frühstücksspeck
- Öl oder Butterschmalz zum Braten
Dip-Soße
- ca. 200–250 ml Rinderbrühe
- optional: 1 kleiner Schuss Rotwein
- 1½–2 TL Speisestärke + kaltes Wasser
- Salz, Pfeffer, optional etwas Senf
Beilage
- dicke Backofenpommes (TK)
Zubereitung
1. Vorbereitung
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
(oder 200 °C Umluft).
2. Fleisch vorbereiten
Rinderrouladen flach auslegen und sehr dünn klopfen.
In kleinere Stücke schneiden, z. B. 4–5 Stücke pro Roulade
(ca. 8–10 cm).
3. Würzen und füllen
Fleischstücke dünn mit Senf bestreichen, salzen und pfeffern.
Zwiebel in sehr feine Streifen schneiden, Speck schmal schneiden.
Jeweils sparsam belegen.
4. Rollen
Jedes Stück wie eine klassische Roulade aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
5. Anbraten
Fett in einer Pfanne oder einem flachen Topf erhitzen.
Mini-Rinderrouladen rundum kräftig anbraten
(ca. 5–7 Minuten).
6. Garen
Brühe angießen (Rouladen nicht bedecken), Deckel auflegen.
Bei niedriger Hitze 35 Minuten schmoren, zwischendurch einmal wenden.
Bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
Backofenpommes
7. Backofenpommes
Die Pommes kommen erst nach etwa 10 Minuten Schmorzeit der Mini-Rinderrouladen in den Ofen.
Einlagig auf ein Blech geben und 25–30 Minuten backen,
nach etwa 15 Minuten wenden.
Dip-Soße
8. Dip-Soße
Mini-Rinderrouladen aus dem Sud nehmen und warm stellen.
Sud aufkochen, optional Rotwein zugeben und kurz einkochen lassen.
Mit angerührter Speisestärke deutlich binden, bis die Soße
eine dipfähige Konsistenz hat.
Mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Senf abschmecken.
Servieren
Servieren
- Mini-Rinderrouladen separat anrichten
- Pommes separat reichen
- Dip-Soße in kleinem Schälchen servieren
Die Soße wird nicht über das Essen gegeben, sondern als Dip verwendet.
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